Les boulettes aux feuilles de blettes Sans Gluten, Sans maïs et avec peu de lactose !

J'ai eu la magnifique idée de prendre un panier surprise au maraîcher de la ruche... Du coup me voila avec un chou blanc, des topinambours, des blettes et des choux de Bruxelles... 

Bon j'avoue j'étais un peu désespérée avec tous ces légumes que je ne mange jamais et que je n'aime pas particulièrement! 

Et comment les faire manger aux enfants???

Alors pour les blettes j'ai trouvé cette petite recette, une pépite pour utiliser les feuilles de blette. Je l'ai trouvé sur cuisine nicoise et je l'ai adapté à notre régime alimentaire.


Ingrédients pour 4  à 5 personnes
500 g de vert de blettes
80 gr de parmesan râpé ou gruyère rapé
1 gousse d’ail
1 petit oeuf
100 gr de farine de riz
50 gr de fécule de pomme de terre
huile d’olive
sel poivre
noix muscade
Pour la sauce :
un bouquet de feuilles de sauge et un bon coulis de tomates maison et du fromage à faire griller

Laver les blettes et détailler les feuilles pour ôter les côtes et les grosses nervures.
Dans une grande casserole, faire suer les feuilles de blettes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive en remuant avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail.
Égoutter soigneusement les blettes après cuisson, presser dans les mains pour extraire le maximum d’humidité. Hacher les blettes au couteau.
Dans un saladier mélanger les blettes hachées, le fromage râpé, un petit œuf, sel poivre et une pointe de muscade.
Ajouter la farine jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Prélever une noix du mélange de blettes et dans les mains farinées rouler en boulettes régulières et d’égale grosseur, de la valeur d’une noix.
Réserver sur plan de travail fariné.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plonger les boulettes de blettes dans l’eau bouillante.
Égoutter lorsqu’elles remontent et disposer dans le plat de service chaud.


Faire chauffer l'huile dans une petite casserole à feu très doux,
Y faire infuser les feuilles de sauge, saler poivrer.
Y ajouter le coulis de tomates et quelques tomates cerise.


Recouvrir les boulettes avec le coulis et parsemer de fromage à griller (gruyère, parmesan...)


Enfourner quelques minutes pour faire griller le fromage

Verdict : c'est aussi bon que des frites d'après Nino!

Croquettes de pomme de terre et chou rave Sans gluten et Sans maïs

Voila 10 jours que mon chou rave me regarde avec l'envie de me régaler et voici 10 jours que je désespérais de trouver la recette qui me donnerait  l'envie de le manger.


C'est chose faite! Grâce au magazine : Sans Gluten. 

Il y avait dedans une recette de croquette de pomme de terre, je l'ai adapté avec mon chou rave et mes envies !

Et bien franchement, je n'aime pas le chou, je n'avais jamais gouté le chou rave, je me suis régalée! Même les enfants ont fini leur assiette!



Ingrédients:
pour une quinzaine de croquettes

450 gr de pommes de terre
400 gr de chou rave
3 jaunes d’œufs
30 gr de beurre végétal
50 gr de fécule ou plus suivant la texture de la pomme de terre
Du parmesan et du gruyère (affinés depuis longtemps car pas de lactose)
De la muscade
Des herbes (sauge, céleri, thym...)
100 gr de poudre d'amande
Sel et poivre

Laver puis faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Éplucher et couper en morceau le chou rave et le plonger dans l'eau bouillante 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutter le tout, éplucher les pommes de terre et réduire les deux en purée.
Ajouter la fécule, les jaune d’œufs et le beurre végétal. La purée doit être liée et ne plus trop coller aux mains. 
Ajouter le parmesan, le gruyère râpé, la muscade et les herbes, saler, poivrer et mélanger l'ensemble rapidement. 
Placer la poudre d'amande dans une assiette creuse.
Façonner vos croquettes et les rouler dans la poudre d'amande.
Faire chauffer un fond d'huile de tournesol dans une grande poêle et y faire revenir pendant 5 minutes les croquettes. Les retourner régulièrement afin qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Les placer sur du papier absorbant.

Délicieux avec une bonne entrecôte Angus.. Bon aussi avec une petite salade!