Pancakes du p'tit dej'! Sans Gluten, Sans PLA et sans Maïs

En ce dimanche matin pluvieux, une grosse flemme d'aller chercher du pain pour mon fils et mon homme. 
Du coup pancakes pour tous!

J'ai testé une recette des cookettes, Ma foi plutôt bonne et pour le coup très simple.

Ingrédients:

Pour une petite quinzaine de pancakes
- 1 pincée de bicarbonate de sodium

- 250 gr de farine de riz
- 80 gr de sucre de canne ou 50 gr de rapadura
- un peu d'extrait de vanille
- 2 œufs
- 25 cl de boisson végétale de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- de la margarine végétale pour cuire les pancakes.



Dans un premier saladier mélanger tous les ingrédients secs : bicarbonate, farine de riz et le sucre.
C'est juste à tomber avec du miel, une bonne confiture ou du sirop d'érable!

Dans un autre mélanger tous les ingrédients humides: les œufs entiers, la boisson de riz, l'extrait de vanille et l'huile. Bien mélanger.
Incorporer petit à petit les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit  homogène.
Faire chauffer une poêle, et y mettre une noisette de margarine végétale. Verser un peu de pâte à pancake, laissez-la s'étaler. 

Faire cuire environ 1 minute puis retourner le pancake.

Céréales du petit déjeuner style granola croquant et caramélisé sans PLV, sans Gluten et sans maïs

Après avoir vu mes céréales préférées: Les Smacks passés à la guillotine dans un reportage sur France 5 puis avoir vu les céréales de mon fils traitées de poison engraisseur de bambin prémisse de diabète, surpoids et maladies cardiaques... je me suis dit que tenter de faire nos céréales nous même ce n'était pas une mauvaise idée et que ça ne devait pas être compliqué!


Et bien Banco ! 


Voila 2 mois que je teste différentes recettes de granola et voici la préférée de la maisonnée.


Voici une recette d’un mélange de céréales croustillantes, sans gluten, pour le petit-déjeuner.

Ingrédients

500 g de flocons de riz – sarrasin – quinoa – châtaignes- millet - pois chiche50 g de quinoa soufflé ou riz souflé100 g de noisettes, amandes, noix de cajou coupées grossièrement1 grosse pincée de sel fin 100 g de chocolat blanc sans gluten coupé en petit bouts
100 ml d’eau 100 g de sucre de coco
30 g d’huile végétale 
125 g de miel 
5 gouttes d’extrait de vanille 

Préchauffez le four à 170°C 

Dans un saladier, mélanger les flocons de céréales, le quinoa soufflé, les noisettes, noix de cajou et amandes grossièrement hachées, le sel et le chocolat blanc en morceaux.


Dans une casserole, porter à petite ébullition le sucre et l’eau. Dès que le sucre est parfaitement dissous, ajouter l’huile, le miel et la vanille. Mélanger pour que le miel se liquéfie et caramélise légèrement et laisser cuire 5 minutes
Verser le liquide dans le saladier de céréales et bien mélanger afin que tous les céréales soient imbibés.

Verser l'ensemble sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Étaler grossièrement puis enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les céréales soient bien dorées. 

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de transvaser dans des bocaux en verre.

C'est un délice croustillant ! 
Et déclinable à souhait ! 


Ajoutez du chocolat en poudre et des copeaux de chocolat noir avant le liquide puis des copeaux après la cuisson pour avoir du granola au chocolat.
Ajoutez des raisins secs et des baies pour un granola fruité.

Nous on ajoute des noisettes caramélisées, recette ici et là ça devient juste une tuerie !!!

De quoi bien commencer la journée !

Gâteau aux céréales pour un petit déjeuner plein d'énergie. Sans gluten, sans maïs et sans PLV

Bon il faut le dire, faire du pain ou une brioche sans tous les sans de Marius a toujours été un échec pour moi. Je suis passée de la brique au parpaing en passant par la colle à dentier... bref une calamité.
Du coup je cherchais une alternative aux monotones cracottes et galettes de riz.

Voici donc un super gâteau aux céréales et fruits pour commencer la journée avec plein de vitalité et d'énergie.

Ingrédients :
3 œufs
100 g de sucre de canne
70 g de beurre végétal fondu
30 gr de flocons de quinoa
40 gr de flocons de sarrasin
30 g de fécule de pomme de terre
30 g de farine de sarrasin
30 g de farine de riz
2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
une cuillère à café d’arôme de vanille sans gluten
2 pincées de sel
250 gr de fruits: j'ai mis deux petits pommes et une poire mais vous pouvez varier à l'infini avec les fruits de saison!


Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajouter le beurre végétal fondu et mélanger
Incorporer ensuite les flocons sans gluten puis les farines, la fécule et la levure.
Puis le sel et l’arôme de vanille. Bien mélanger
Ajouter les morceaux de fruits
Verser la préparation à cake en silicone.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C. 
Tester avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir tout juste sèche afin de conserver le moelleux.

Laisser refroidir puis démouler.





Bonne journée avec ce petit déjeuner gourmand, nourrissant et sain!