Meringues Sans Gluten, sans maïs et sans PLV

De délicieuses meringues croquantes et fondantes pour le goûter!





Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs
- 125 gr de sucre





Faire des meringues c'est très simple si on suit quelque astuces très simples comme :
- sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser
- ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
- ajouter une pincée de sel avant de battre
- utiliser un récipient plus haut que large





Préchauffez le four à 150°C.

Recouvrir une plaque de four d'un papier végétal.

Battre, au batteur électrique, les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Déposer immédiatement des petits tas à la cuillère à soupe sur la plaque de four.

Cuire d'abord 15 minutes à 150°C.  Puis entre 30 minutes à une heure à 110°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. 
Et au bout d'une heure des meringues croquantes.
A la fin de la cuisson, décoller immédiatement les meringues et les laisser refroidir sur une grille.

J'en fait aussi des toutes petites afin de les mettre sur une coupe de crème glacée avec des fraises... Une DELICE!

Gâteau moelleux à la compote d'abricot et cardamone Sans gluten, Sans PLV et sans Maïs

J'ai récupéré deux kilos d'abricots et de nectarines déclassés (comprenez invendables car abîmés) pour un euro! Du coup j'ai ajouté une pomme et j'en ai fait une belle et bonne compote orangée.

Et comme cet après midi c'est goûter chez mamie pour l'entrée du petit Eli dans la famille, je dois faire un gâteau pour Marius. Du coup en fouinant un peu et en mélangeant quelques recettes voici la recette d'un succulent (et très léger) gâteau à la compote d'abricot et à la cardamone.



Ingrédients:

100 gr de poudre d'amande
60 gr de farine de Millet
50 gr de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de poudre à lever
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
1 pincée de sel fin
Une cuillère à café bien pleine de cardamone
60 gr de beurre végétal
50 gr de sucre rapadura ou autre
2 œufs
5 grosses cuillères à soupe de compote




Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine de millet et la fécule. Ajouter la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la cardamone. Bien mélanger

Dans un autre saladier, mélanger au batteur le sucre et le beurre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Incorporer les œufs un à un et bien mélanger en raclant les bords.

Ajouter la compote, mélanger. Puis les ingrédients secs, mélanger de nouveau afin qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Verser le tout dans un moule à cake ou à gâteau.
Enfourner à four chaud et cuire 45 minutes. Cuire les 10 dernières minutes le gâteau recouvert d'une feuille d'aluminium.

Sortir le gâteau du four, attendre 5 minutes puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Excellent avec une salade de fruits bien murs ou une crème salée et fort en gout.

Mon nouveau masque capillaire

J'ai les cheveux blonds, frisés (crépus) et secs. 

Du coup j'utilise tout un tas de produits qui coûtent un bras et sont remplis de produits chimiques!
J'ai donc dans l'idée de remplacer une partie des soins par des mélanges naturels.

Je commence par le masque que je fais 2 fois par semaine et qui permet le démêlage de ma tignasse!


Alors j'ai testé un premier mélange contenant 2 cuillères d'huile de coco et un œuf et pendant 2
semaines.

Verdict : les cheveux sont impossibles à démêler avec le produit et ça laisse une pellicule grasse sur le cheveux toute la journée.


Alors j'ai tenté autre chose: je fais fondre au bain marie 4 cuillères à soupe d'huile de coco et hors du feu j'ajoute 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère de rhum blanc... et j'en ai assez pour deux masques.

Je pose sur cheveux secs pendant 20 minutes puis je rince et démêle mes cheveux mouillés sous la douche puis je fais un rapide shampoing des racines.
Parfois je pose juste sur les pointes le temps de me laver puis je rince à l'eau.

Verdict : une chevelure de rêve, douce et volumineuse.


Du coup exit les masques industriels et viva les huiles naturelles ! En plus avec le rhum j'ai l'impression de manger des crêpes sous la douche! 


J'ai testé quelques autres astuces capillaires:

- Se rincer les cheveux au vinaigre blanc, soit disant ça ne sent pas... "Tu ne trouves pas que ça sent super fort le produit pour nettoyer la salle de bain?" ... euh oui oui c'est moi...
- Alors en revanche se masser les racines au vinaigre puis rincer à l'eau là c'est top, j'évite un shampoing!
- Se brosser les cheveux avec une brosse en poil de soie de sanglier, tous les soirs, pour étaler le sébum jusqu'aux pointes... ça marche. Mais je ressorts avec une coupe afro et les cheveux tout électriques. Du coup à faire le soir!

Céréales du petit déjeuner style granola croquant et caramélisé sans PLV, sans Gluten et sans maïs

Après avoir vu mes céréales préférées: Les Smacks passés à la guillotine dans un reportage sur France 5 puis avoir vu les céréales de mon fils traitées de poison engraisseur de bambin prémisse de diabète, surpoids et maladies cardiaques... je me suis dit que tenter de faire nos céréales nous même ce n'était pas une mauvaise idée et que ça ne devait pas être compliqué!


Et bien Banco ! 


Voila 2 mois que je teste différentes recettes de granola et voici la préférée de la maisonnée.


Voici une recette d’un mélange de céréales croustillantes, sans gluten, pour le petit-déjeuner.

Ingrédients

500 g de flocons de riz – sarrasin – quinoa – châtaignes- millet - pois chiche50 g de quinoa soufflé ou riz souflé100 g de noisettes, amandes, noix de cajou coupées grossièrement1 grosse pincée de sel fin 100 g de chocolat blanc sans gluten coupé en petit bouts
100 ml d’eau 100 g de sucre de coco
30 g d’huile végétale 
125 g de miel 
5 gouttes d’extrait de vanille 

Préchauffez le four à 170°C 

Dans un saladier, mélanger les flocons de céréales, le quinoa soufflé, les noisettes, noix de cajou et amandes grossièrement hachées, le sel et le chocolat blanc en morceaux.


Dans une casserole, porter à petite ébullition le sucre et l’eau. Dès que le sucre est parfaitement dissous, ajouter l’huile, le miel et la vanille. Mélanger pour que le miel se liquéfie et caramélise légèrement et laisser cuire 5 minutes
Verser le liquide dans le saladier de céréales et bien mélanger afin que tous les céréales soient imbibés.

Verser l'ensemble sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Étaler grossièrement puis enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les céréales soient bien dorées. 

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de transvaser dans des bocaux en verre.

C'est un délice croustillant ! 
Et déclinable à souhait ! 


Ajoutez du chocolat en poudre et des copeaux de chocolat noir avant le liquide puis des copeaux après la cuisson pour avoir du granola au chocolat.
Ajoutez des raisins secs et des baies pour un granola fruité.

Nous on ajoute des noisettes caramélisées, recette ici et là ça devient juste une tuerie !!!

De quoi bien commencer la journée !

Gâteau aux céréales pour un petit déjeuner plein d'énergie. Sans gluten, sans maïs et sans PLV

Bon il faut le dire, faire du pain ou une brioche sans tous les sans de Marius a toujours été un échec pour moi. Je suis passée de la brique au parpaing en passant par la colle à dentier... bref une calamité.
Du coup je cherchais une alternative aux monotones cracottes et galettes de riz.

Voici donc un super gâteau aux céréales et fruits pour commencer la journée avec plein de vitalité et d'énergie.

Ingrédients :
3 œufs
100 g de sucre de canne
70 g de beurre végétal fondu
30 gr de flocons de quinoa
40 gr de flocons de sarrasin
30 g de fécule de pomme de terre
30 g de farine de sarrasin
30 g de farine de riz
2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
une cuillère à café d’arôme de vanille sans gluten
2 pincées de sel
250 gr de fruits: j'ai mis deux petits pommes et une poire mais vous pouvez varier à l'infini avec les fruits de saison!


Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajouter le beurre végétal fondu et mélanger
Incorporer ensuite les flocons sans gluten puis les farines, la fécule et la levure.
Puis le sel et l’arôme de vanille. Bien mélanger
Ajouter les morceaux de fruits
Verser la préparation à cake en silicone.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C. 
Tester avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir tout juste sèche afin de conserver le moelleux.

Laisser refroidir puis démouler.





Bonne journée avec ce petit déjeuner gourmand, nourrissant et sain!

Noisettes caramélisées sans gluten, sans maïs et sans PLV

Un pur délice à manger comme ça ou à mélanger au granola maison dont la recette va venir très prochainement.

Ingrédients:

100 gr de sucre de canne blond
40 g d’eau

80 gr de noisettes ou noix de cajou, ou amande ou mix
10 gr de beurre végétal

1 pincée de fleur de sel

Hacher les noisettes.

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer le mélange à 118°C.
Retirer la casserole du feu et verser les noisettes hachées. 

Mélanger jusqu'à ce que le sucre durcisse et s'accroche aux noisettes.

Remettre la casserole sur feu moyen et remuer continuellement afin de caraméliser les noisettes sans les brûler. Le mélange va devenir couleur caramel mais il faut arrêter le feu avant que ça ne sente le brûlé.

Puis ajouter le beurre et la fleur de sel hors du feu. Bien mélanger. 

Étaler les noisettes caramélisées (et brûlantes!) sur une feuille de papier cuisson en les séparant au maximum. 

Les laisser refroidir. 

Ça c'est une gourmandise délicieuse !

Des crêpes sans gluten, sans maïs et sans PLV !!!

Des crêpes délicieuses, légères et aériennes !

Nous sommes très friands des goûters, le dimanche en fin d'après-midi, avec les copains et leurs enfants... 

Et quoi de mieux que des crêpes sans gluten, sans maïs et sans PLA qui raviront les convives sans faire de mal à mon petit frisé?!






Je vous en dévoile la recette:

•  200 gr de farine de riz
•  50 gr de fécule de pomme de terre
•  1 pincée de sel
•  50 gr de sucre de canne blond
•  3 œufs
•  1/2 litre de lait de riz
•  50 gr de beurre végétal fondu
•  au choix : vanille, fleur d'oranger ou autre 

Mélanger la farine, la fécule, le sel et le sucre.

Ajouter les œufs un à un, puis l'eau petit à petit afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre végétal fondu.

Puis l’arôme si vous le désirez.

Laisser reposer une bonne heure avant de commencer la cuisson

Ces crêpes sans gluten sont un peu plus longues à cuire et il faut les faire un peu plus épaisses mais franchement elles sont tellement légères que c'est une recette extra.