Financiers aux myrtilles et financiers au chocolat sans gluten, sans maïs et sans PLV

Après deux mayonnaises loupées, il me restait deux blancs d'œufs et les gouters de mon fils à faire...
Et hop des petits financiers aussi bons que beaux!

Je n'ai pas de photos, j'ai oublié, ou pas eu le temps avant que tout ne soit dévoré

Pour environ 30 mini financiers :

2 blancs d’œuf

130 g de beurre végétal

150 g de sucre glace

130 g de poudre d'amandes

50 g de farine de riz

30 g de fécule de pomme de terre

J'ai divisé la pate en deux, dans le premier saladier j'ai ajouté 10 carrés de chocolat fondus, dans l'autre des myrtilles.

Préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le beurre végétal.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger.

Battre rapidement avec une fourchette le blanc d’œuf et l’ajouter à la préparation. Mélanger. 

Diviser la pate en deux. Dans le premier saladier incorporer les 10 carrés de chocolat fondus et dans l'autre incorporer des myrtilles (j'en ai mis deux grosses poignées)

Verser la pâte dans les moules à mini-financiers, au 2/3 environ de la hauteur.                       

Enfourner environ 11 minutes pour le chocolat et 14 minutes pour les myrtilles dans un four à 200°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bonne régalade

Faire son adoucissant soi même...

Bah oui ce n'est pas le tout de bien manger mais si on ne fait pas attention aux toxiques que l'on se met sur le corps on ne va pas bien loin!
Du coup je vais tenter de faire ma lessive et mon adoucissant moi même.
Pour l'adoucissant j'ai compilé plusieurs recettes trouvées sur le net pour tenter celle-ci:

Dans un bidon d'un litre

• une cuillère à soupe bombée de farine de riz ou de fécule de pomme de terre (l'amidon contenu va adoucir le linge)
• 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
• 500 ml de vinaigre blanc
• 500 ml d’eau très chaude
• 50 gouttes d'huile essentielle de lavande (ça sent bon et ça éloigne les poux!)

- Mettre la farine de riz ou la fécule de pomme de terre dans votre bidon puis ajouter un fond d’eau froide. Secouer le bidon afin de bien délayer la farine.

- Ajouter le bicarbonate de soude puis l'eau chaude.

- Bien mélanger

- Puis ajouter, en fractionné, le vinaigre additionné des gouttes d'huiles essentielles afin de les délayer au maximum. Le contact du vinaigre et du bicarbonate va mousser il faut donc y aller doucement. (Très doucement!)

- Mélanger en faisant tourner très doucement le bidon, sans le boucher.

- Refermer le bidon mélanger peu de temps et ouvrir le flacon pour dégazer, puis recommencer de la même façon...

Il est préférable d’attendre 24h avant usage.

Mélangez bien avant chaque utilisation et versez un bouchon dans votre bac à adoucissant de votre machine.

 

VERDICT:

 

Alors premier conseil: utiliser un bidon en plastique assez épais et pas abimé, en effet la réaction entre le bicarbonate et le vinaigre dégage du gaz qui fait se rétracter le plastique donc si il y a une fissure celle ci va se fendre.

 

Ensuite de belles économies! Le vinaigre blanc coute 35cts le litre donc 18cts à mettre dans le litre d'adoucissant. La fécule et le bicarbonate à la louche 50cts aussi. Le flacon d'huile essentielle de 30ml coute 25e, 1ml contient 30 gouttes donc 1€65 par lavage...

Un adoucissant écologique et bon pour nous et la machine au prix imbattable de 2€33!

FORMIDABLE!!!

 

Et sur le plan efficacité?
J'ai testé une lessive classique : nickel
Une lessive de serviettes avec sèche linge: nickel le linge est tout doux et sent légèrement la lavande.
Une lessive de pulls à 30° avec très peu d'essorage: nickel, les pulls au séchage sont aussi doux qu'avec un bon adoucissant et ça sent bon!

Bref j'adhère complètement et je compte bien convertir ma mère et ma sœur quitte à ce que je me charge de faire les mélanges !

A vous !

Crottes de renne

Alors comme notre Deuz est allergique au gluten, au maïs et aux PLA, ça devient compliqué de trouver des goûters qui puissent lui convenir.

Alors certes me direz vous, il y a les fruits, les compotes et ... et ... ah bah oui et aussi des gâteaux et biscuits industriels bio à 6€ le paquet de 6 gâteaux...

Oui du coup je vais lui faire des petits biscuits moi même!

Je dois fournir à la crèche son déjeuner et son goûter, alors je privilégie les fruits, les légumes et les compotes mais tous les autres enfants mangent biscuits et des gâteaux aux anniversaires et mon pirate ne sera pas en reste! Je lui ferai de bon biscuits et de bons gâteaux, avec de bons produits et en tentant d'alléger le sucre!

Bon pour l'instant je ne trouve pas toutes les solutions pour accéder à des produits plus sain comme par exemple faire du sucre glace avec du sucre non cristallisé et bio...

Mais ça va venir je ne désespère pas!


Du coup petite recette qu'il adore et qui peut s'adapter selon les goûts!


Crotte de rennes:
Il vous faut 65gr de sucre glace pour 100gr de poudre de noisette ou 50gr de poudre de noisette et 50gr de poudre d'amande et 20gr de blanc d'œuf non monté. Plus 50 gr de sucre glace pour rouler les crottes dedans!

Moi je fais des boules de 3cm de diamètre car c'est pour son goûter en revanche pour les bredèles de noël je les fais plus petites.

Pour environ 40 "grosses" crottes de renne il vous faut:

• 300gr de poudre de noisette
• 195gr de sucre glace
• 60gr de blanc d'œuf non monté (soit un œuf et demi environ)
• et 150 gr de sucre glace pour la déco.

Préchauffer votre four à 150° en chaleur tournante.
Mélanger la poudre de noisette et le  sucre glace  puis ajouter en plusieurs fois le blanc d'œuf. En plusieurs fois car il faut arriver à une pâte compacte qui ne colle pas aux doigts.
Former ensuite des petits boules régulières.
Mettre un fond de sucre glace dans un bol et y plonger 5- 6 boules. Secouer le bol afin de recouvrir de sucre les crottes de renne.
Poser les boules régulièrement sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Recommencer le sucrage avec le reste des crottes.
Enfourner 12 minutes pour les "grosses" boules ou 9 pour les petites.
L'extérieur est légèrement croquant et l'intérieur délicieusement moelleux!

Il y a mille et une variante pour ces bredèles.
Vous pouvez y ajouter du cacao amer, des zestes de citron ou d'orange... à vous de tester!

Attention à bien choisir du sucre glace sans gluten!

Curry de filet mignon de porc

Le weekend on mange tous la même chose donc tous sans gluten (oui j'avoues le midi je ne boude pas mon plaisir à m'envoyer une bonne assiette de spaghetti au comté fondu!)

Alors j'avais deux filets mignon, un chou romanesco déjà cuit et des lentilles corail... et une subite envie de curry-coco alors allons-y allons-zo allons au zoo faisons un curry de filet mignon sans gluten !



Pour cela il faut:

• Un ou deux filets mignon
• Un demi verre de vin blanc
• un quart de chou romanesco dont les bouquets sont coupés en 4
• Deux carottes coupées en petits morceaux
• 600ml de lait de coco
• Un flacon de crème de coco épaisse
• 1 a 2 càs de curry doux
• du gingembre frais râpé (environ une cuillère à soupe)
• Une cuillère à café de coriandre moulue
• De la noix de coco râpée

En accompagnement, du riz basmati auquel j'ai ajouté quelques lentilles corail et un peu de crème de coco.





Faire revenir les filets mignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration de tous les côtés.
Ajouter le curry, le gingembre et la coriandre, saler et poivrer et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Si votre viande est de qualité elle ne devrait pas rendre trop d'eau.
Déglacer avec le vin blanc.
Faire réduire et ajouter le lait de coco et les carottes et laisser cuire 30 minutes à feu doux pour que la viande s'attendrisse.
Après trente minutes ajouter le chou et la crème de coco, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter du curry si nécessaire.

Servir le filet mignon coupé en rondelles épaisses, garnir de riz et arroser abondamment de sauce curry et légumes.
Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée sur le dessus, ça rehausse le gout de coco c'est délicieux!

J'ai fait une erreur, j'ai mis le chou dès le départ de la cuisson du coup il a donné trop de gout au curry. Comme il est cuit, il est mieux de l'intégrer à la fin pour juste le réchauffer.

On s'est régalé!


Attention certains laits de coco sont composés de caséine de lait de vache ou même de crème...

Galettes au Sarrasin

On commence notre apprentissage du sans gluten par des choses simples et quoi de mieux que de bonnes crêpes par un dimanche soir d'hiver.

Les crêpes c'est notre petit pécher mignon avec les enfants, de bonnes crêpes garnies d'œufs ou de champignons puis de cassonade, de miel ou de banane au chocolat!

Alors pas question de priver mes loustics de ce petit bonheur même avec notre nouveau régime alimentaire!

La solution : le sarrasin, qui malgré son appellation de blé noir n'est pas du blé et ne contient pas de gluten.

Bon je comptais faire une photo mais ils ont tout dévoré, du coup je pique une image à marmiton !

Après trois essais je pense avoir trouvé le bon mix!

250 gr de farine de sarrasin

65cl d'eau froide

1 œuf

une pincée de sel

Mélanger la farine et le sel puis creuser un puits et y placer l'œuf.

Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine en la faisant tomber progressivement dans le mélange liquide au centre du puits.

Ajouter l’eau en deux ou trois fois en mélangeant bien avec le fouet.

Laisser reposer 2h au frais.

Bon après les crêpes, vous savez faire hein! On graisse une poêle, on verse une louche de pate dans la poêle chaude, quand la pate commence à prendre, retourner la crêpe et laisser cuire encore une minute.

Vous pouvez la garnir dans la poêle afin d'y faire cuire un œuf ou faire fondre du gruyère ou la garnir dans l'assiette avec du sucre ou du caramel beurre salé pour ceux qui peuvent! (moi!)

Bonne régalade !

Le pourquoi du comment!

1er janvier 2015...

Je suis au chômage pour la première fois après dix ans d'activité.

Problème: je n'ai pas envie de continuer dans la même branche mais évoluer vers une activité humaine en phase avec la nature, les saisons, qui améliore notre bien être au quotidien et prend soin de nous.

Alors dis comme ça c'est assez vague.

Mais tout est encore très confus pour moi...

 

En parallèle s'amorce de grands changements alimentaires, nous venons d'apprendre que notre Deuz est allergique au gluten, au maïs et protéines de lait animal. Alors certes depuis la naissance de notre Preums, on mange plus équilibré, incluant plus de produits bio, je fais pas mal de choses moi même et mes enfants n'ont jamais mangé de petits pots industriels.

Mais là j'ai envie de grands changements.

Alimentaire, mais aussi du côté de la lessive, du ménage, de notre façon de vivre et de notre façon de travailler.

 

Ce blog suivra notre longue transformation et inclura nos découvertes, nos tests, nos recettes, nos déconvenues, bref tout ce qu'on aura envie de partager avec vous

 

Suivez nous dans cette transformation: Du Bitume à la Terre !